giovedì 30 maggio 2013

Arista cremosa

Ingredienti per 2 persone:
  • 5 fettine di arista di maiale
  • 2 cucchiai di farina
  • pomodorini ciliegino
  • olio evo 
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • foglie di salvia 
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • sale qb





Disporre le fettine di arista su un tagliere e schiacciarle con le dite così da renderle più sottili













Infarinarle per bene da entrambi i lati










In una padella versare qualche giro di olio, aggiungere uno spicchio d'aglio e far rosolare. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e farli cuocere per qualche minuto con il coperchio  (per favorire il rilascio dell'acqua).













Aggiungere l'arista infarinata la salvia e il rosmarino












Girare le fettine un paio di volte












Sfumare con il vino bianco lasciare evaporare e continuare la cottura con il coperchio così da creare una cremina







                                                                Buon Appetito

Ricetta di Cetti

lunedì 27 maggio 2013

La Crema pasticcera

 La crema pasticcera è una preparazione base della pasticceria. Diversamente da quanto si potrebbe pensare, è facile da preparare e può essere utilizzata per farcire torte, crostate o semplicemente come dolce al cucchiaio magari accompagnata da frutta o cioccolata.

Ingredienti:
  •  2 tuorli
  • 60 gr di zucchero
  • 45 gr di farina
  • 200 ml di latte 
  • scorza di 1/2 limone

Mettere i tuorli in una casseruola insieme allo zucchero e sbatterli fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio









unire la farina











diluire con un po' di latte tiepido e non metterne altro finchè quello versato non sarà stato tutto assorbito









dopo aver incorporato tutto il latte, aggiungere la scorza del limone (io la metto tutta intera in modo da poterla togliere più facilmente dopo la cottura) mettere il composto su fuoco moderato e giraree sempre.
Appena accenna a bollore, abbassare la fiamma al minimo e proseguire per altri 5 minuti.
Ottenuta la consistenza desiderata, togliere dal fuoco e far raffreddare





sabato 25 maggio 2013

Hot dog fully dressed

Ingredienti:
  • 3 panini per hot dog
  • 3 wurstel grandi
  • 250 g di crauti
  • ketchup, senape qb 


 




Mettere i crauti (si comprano al supermercato sono nella latta già cotti e conditi) e scaldare qualche minuto in un pentolino












Cuocere i wurstel sulla piastra 8 minuti circa rigirandoli











Condire il panino con un abbondante strato di crauti con senape e ketchup a piacere












Mettere il wurstel cotto,  altri crauti,  altra senape e ketchup...








                                                                 Buon Appetito

Ricetta di Cetti



giovedì 23 maggio 2013

Focaccia tradizionale messinese

La focaccia è un alimento molto diffuso nel nostro paese anche se la ricetta cambia in base alla regione. Il punto di partenza (comune alle diverse tipologie) è l'impasto fatto di farina, acqua, lievito e sale, simile a quello del pane. A cambiare sono poi i condimenti. Per quanto riguarda la tradizionale messinese, i condimenti sono tuma, pomodoro, scarola e acciughe. 

Ingredienti:
  • 1 kg farina 00
  • 25 gr di lievito  
  • 25 gr di burro
  • 1 testa di scarola riccia
  • formaggio pepato
  • 1 boccia di pomodori pelati
  • acqua tiepida q.b.
  • acciughe, olio, pepe e sale q.b.


Disporre la farina a fontana, aggiungere il sale, il lievito, il burro, versare l'acqua tiepida e iniziare ad impastare. Continuare il procedimento versando altra acqua se necessario
ottenuto un panetto, avvolgerlo in un canovaccio e farlo lievitare in luogo asciutto per qualche ora










tagliare l'impasto ottenuto in due parti ed iniziare a stenderne una











imburrare la teglia e distendere al suo interno la pasta










bucherellare con una forchetta e poi iniziare a condirla











rivestirla con fette di formaggio pepato (o come vuole la tradizione con tuma fresca)










aggiungere la scarola, precedentemente lavata e tagliata a pezzetti,  i pelati e i filetti di acciuga spezzettati.
Mettere inizialmente nel ripiano più basso del forno, in seguito, quando la parte inferiore della focaccia risulterà dorata, disporre nella parte più alta del forno in modo che anche la superificie della nostra focaccia si dori. Orientativamente con forno a 180° ci vuole circa un ora di cottura, molto dipende dal vostro forno. Una volta sfornata dovrete solo aggiungere una macinata di pepe e un giro d'olio

Buon Appetito.....
Ricetta di Francesca

martedì 21 maggio 2013

Penne rigate con le zucchine fritte

Ingredienti per 2 persone:
  • 3 zucchine medie
  • olio di girasole per friggere
  • 140 g di penne rigate
  • parmiggiano
  • olio evo

 




Tagliare le zucchine metterle in un recipiente e salarle












Friggerle in abbondante olio bollente













Lasciarle raffreddare e condirle con qualche giro di olio evo











Scolare le penne, aggiungere le zucchine con l'olio di condimento e mescolare







                                        Completare con una grattugiata di parmiggiano e servire.

Ricetta di Cetti

domenica 19 maggio 2013

Girelle di salame

Avete ospiti e non sapete che aperitivo preparare??? Vi suggerisco una ricetta per realizzare, in pochi minuti e con pochi ingredienti, un aperitivo molto sfizioso...io ho utilizzato il salame, ma si possono utilizzare anche altri salumi!!!

Ingredienti: 

  • 1 rotolo pasta sfoglia rettangolare
  • 100 gr salame napoli
  • formaggio filante q.b. 

stendere la sfoglia e rivestirla con il salame e le fette di formaggio 











arrotolare la sfoglia













una volta ottenuto un rotolo, io ho messo la sfoglia in frigo per qualche minuto in modo da farla compattare e rendere più facile il taglio










affettare il rotolo e disporre le girelle ottenute sulla placca del forno, ovviamente ricoperta di carta forno. Vi consiglio di posizionarle le une vicine alle altre. Mettere in forno a 180° per non più di 10 minuti. 








una volta sfornate, aspettare che si freddino prima di metterle sul piatto da portata!!!












Buon Aperitivo....
Ricetta di Francesca

giovedì 16 maggio 2013

Pauro al cartoccio

Ingredienti per 2 persone:
  • 1 pauro da 700 g
  • pomodorini 
  • capperi
  • 2 spicchi d'aglio
  • prezzemolo
  • olio evo





 Stendere un foglio di carta stagnola lunga circa tre volte la lunghezza del pesce.
Cospargerla di olio e mettervi sopra il pesce
precedentemente pulito delle interiora, nella sacca formatasi inserire i due spicchi di aglio il prezzemolo e dei capperi.









Ricoprire il pesce con i pomodorini a pezzetti prezzemolo e capperi e un paio di giri di olio











Chiudere accuratamente la carta stagnola facendo attenzione a non lasciare nessun buco.
Cuocere in forno statico a 200° per circa 30 minuti













Togliere la pelle sfilettare e servire il pesce inumidito con il sughetto di cottura.

martedì 14 maggio 2013

Il ciambellone della colazione

Qualche settimana fa, mi hanno regalato una grande quantità di cioccolato al latte, io l'avrei mangiato tutto, ma la mia coscienza mi ha suggerito di impiegarlo nella realizzazione di un buon dolce. Mi sono messa alla ricerca della ricetta più adatta ed alla fine ho optato per un ciambellone. La ricetta originale è di Benedetta Parodi, ma io l'ho modificata secondo i miei gusti.

Ingredienti:
  • 300 gr farina 00
  • 170 gr zucchero
  • 180 ml latte
  • 150 gr burro
  • 150 cioccolato al latte
  • 3 uova
  • 1 bustina lievito per dolci
  • un pizzico sale
  •  cannella q.b. 



In una scodella, montare le uova con lo zucchero
unire la farina ed il pizzico di sale












 versare il burro fuso












aggiungere il lievito












il latte












ed infine il cioccolato tritato e a piacere la cannella












versare all'interno di uno stampo (io lo rivesto di carta forno, ma si può anche soltanto imburrare ed infarinare) e mettere in forno a 180° per 30 minuti.
Ricordo di fare la prova stecchino prima di sfornarlo!!!










Buona Colazione....
Ricetta di Francesca