Torta di Carote

 

Da tanto tempo volevo fare una torta di carote, ho spulciato tra vari siti e blog fino a quando ho sentito parlare di questa ricetta da Simone Rugiati nel corso della trasmissione televisiva "Cuochi e Fiamme". I miei dubbi nei confronti dell'utilizzo della carota sono state totalmente spazzate via. La torta è molto gustosa, leggera ed ideale per la colazione, una merenda o per una coccola dopo pranzo che non appesantisce.

Ingredienti:

• 150 gr di mandorle pelate
• 150 gr di zucchero
• 300 gr di carote
• 4 uova (io ne ho messe 3)
• 50 gr di farina
• 1 bustina di lievito
• la scorza grattugiata di un limone
• cannella e noce moscata q.b.

Nel mixer, tritare le mandorle con lo zucchero

a parte grattugiare le carote e poi unirle a mandorle e zucchero

aggiungere le uova e la scorza di limone

unire la farina

ed in fine il lievito, un pizzico di sale, cannella e noce moscata

versare all'interno di una teglia e mettere in forno a 160° per 10 minuti e poi a 180° per 40 minuti

e godetevi questa bontà......

Ricetta di Francesca