Ingredienti per 2 persone:
- 500 g di pescestocco ammollato
- 50 cl di salsa di pomodoro
- 1/2 cipolla rossa di tropea
- 1 cucchiaio di capperi
- 4 olive verdi in salamoia
- 1 gambo di sedano
- 1/2 peperoncino rosso
- 500 g di patate
- olio di semi qb
- olio evo qb
- sale qb
In una padella fate scaldare l'olio e scottare qualche minuto per lato i filetti di pescestocco.
Nello stesso olio friggere leggermente le patate
In una pentola far rosolare nell'olio evo (a fuoco dolce) la cipolla, il sedano, le olive tagliate a pezzi e i capperi
Quando la cipolla diventerà trasparente (attenzione non deve bruciare) versare la salsa di pomodoro e portare ad ebollizione (sempre a fuoco dolce).
Appena il pomodoro inizierà a bollire unire le patate e lasciare cuocere (quando la forchetta entra dentro la patata saranno pronte).
A questo punto unire il pescestocco e amalgamare tutti gli ingredienti (se necessario unire un mestolo di acqua). Attenzione non usare un mestolo altrimenti il pescestocco si sfalderà ma scuotere la pentola dai manici, gli ingredienti si mescoleranno da soli.
Quando il pomodoro sarà molto denso spegnere la fiamma.
Questo sarà il risultato. Assaggiare e se necessario aggiustare di sale ( mi raccomando salare solo a cottura ultimata poichè dipende molto dal grado di sapidità del pesce).
Buon appetito....
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