Pidoni alla messinese

Ingredienti:

• 600 g di farina
• 330 g di acqua
• 20 g di olio evo
• 10 g di zucchero
• 15 di lievito di birra fresco
• 10 g di sale

Per la farcia:

• 800 g - 1 kg di scarola 
•  500 g di formaggio tipo pepato fresco o primo sale
• acciughe sott'olio
• pepe qb
• olio qb sale qb
• olio di semi di girasole per friggere

Procedimento con il bimby

• Versare nel boccale tutti gli ingredienti nel seguente ordine: acqua, olio, zucchero, lievito, farina e sale, impastare: 2 minuti

Mettere la pasta in una tovaglietta cosparsa di tanta farina per evitare che si attacchi avvolgerla e farla lievitare per almeno 2 ore dentro il forno spento.

Mettere la scarola dentro un recipiente capiente e condirla con olio un po di sale e mescolare per bene

Tagliare a dadini il formaggio eliminando i chicchi di pepe che si trovano all'interno

Stendere la pasta e con un piattino ricavarne la forma del pidone

Farcire il pidone con un pugnetto di scarola e il formaggio a dadini

Aggiungere un filetto di acciuga e una spolverata di pepe nero

Chiudere il pidone su stesso

Sigillare per bene con una forchetta, questo è un passaggio importante perchè se non si chiudono bene poi in cottura rischiano di aprirsi.

Questo è il risultato

Friggere i pidoni in abbondante olio di girasole bollente

Non devono cuocere tanto devono assumere un colore dorato

Sono buoni soprattutto caldi  ma vanno bene anche tiepidi.... mmmmmmmm che buoniiiiii







Ricetta di Cetti

Pizzette di melenzane

L'estate è ormai alle porte! Uno dei prodotti tipici della stagione è la melenzana che in cucina trova tantissimi impieghi. Ecco uno dei tanti modi in cui servirle....


Ingredienti: 

• 1 melenzana violetta,
• qualche cucchiaio di salsa di pomodoro,
• provola, sale e olio evo q.b.

Tagliare la melenzane a fette, arrostire le fette ottenute sulla piastra e salare

far raffreddare le fette, ricoprirle con la passata di pomodoro (la quantità di pomodoro dipende dai vostri gusti) e aggiungere la provola grattuggiata, un giro d'olio, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico dopodichè far dorare sotto i grill del forno

Buon Appetito....

Sfoglia d'estate

Scusate per la latitanza degli ultimi giorni, ma noi cuochine siamo state un po' impegnate! Oggi siamo tornate e vi presentiamo una sfoglia ai sapori dell'estate....

Ingredienti:

• 1 rotolo di sfoglia,
• 10 pomodorini piccadilly,
• qualche cucchiaio di passata di pomodoro,
• 1 mozzarella grande
• parmigiano, olio evo, sale e origano q.b.

 Tagliare a cubetti i pomodorini

tagliuzzare anche la mozzarella in modo che questa perda un po' d'acqua

stendere la sfoglia e ricoprirla con la passata di pomodoro

mettere i pomodorini, una bella manciata di parmigiano, l'origano, sale e olio

aggiungere per ultima la mozzarella e infornare a 180° per 15 minuti (se durante la cottura vi sembra che la mozzarella rilasci troppa acqua non vi preoccupare, una volta sfornata si asciugherà!)

Buon Appetito...

Muffins con fragole e cioccolato bianco

Avete voglia di un dolcetto per merenda o di una coccola mattutina? Questi muffins fanno proprio al caso vostro, soprattutto se, come me, amate le fragole.

Ingredienti per 6-7 muffins:

• 125 gr di farina;
• 1/2 bustina di lievito;
• 80 gr zucchero;
• 60 gr cioccolato bianco;
• 1 uovo;
• 40 gr di burro;
• 1 bustina di vanillina;
• 80 ml di latte;
• 120 gr di fragole                                              

      

Mischiare in una scodella gli ingredienti secchi: la farina, il lievito, la vanillina e lo zucchero

in un'altra gli ingredienti liquidi: l'uovo, il latte e il burro fuso

unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolare energicamente per evitare la formazione di grumi

unire al composto il cioccolato bianco ridotto in scaglie

aggiungere le fragole tagliate e infarinate

versare il composto all'interno dei pirottini imburrati ed infarinati e mettere in forno a 180° per 15-20 minuti

Pasta al forno

Visto che il caldo ancora non è arrivato, oggi vi postiamo la ricetta di una pasta molto buona ma non proprio estiva. La pasta al forno, a casa mia, è la pasta della domenica o della festa. Questa è la ricetta della mia mamma...spero vi piaccia quanto piace a noi!!!!!!

(piccola annotazione: al posto delle zucchine si  possono utilizzare le melenzane fritte, e al posto del prosciutto cotto delle fettine di salame)

Ingredienti:

•  500 gr macinato di carne
• 1/4 cipolla
• 2 bottiglie da 66 cl di passata di pomodoro
• 700 gr pasta
• 2 uova sode
• 2 zucchine
• 150 gr prosciutto cotto
• formaggio filante q.b.
• parmigiano q.b.
• olio evo
• sale

In una pentola mettere la cipolla, un po' d'olio ed il macinato e farlo rosolare

aggiungere la passata di pomodoro, il sale e farlo cuocere per qualche ora, fino a quando non si sarà ristretto. Il sugo potete prepararlo il giorno prima conservarlo in frigo e riscardarlo il giorno dopo

tagliare a rondelle le zucchine, friggerle e poi metterle da parte

mentre la pasta cuoce (mi raccomando scolatela al dente) cospargere una teglia con il sugo

condire la pasta con parte del sugo

versare nella teglia un primo strato di pasta











 

aggiungere le zucchine, il prosciutto, le uova sode, il formaggio a fette ed un altro po' di sugo e coprire con un secondo strato di pasta

 aggiungere un altro po' di sugo ed una bella spolverta di parmigiano. Mettere in forno a 180° per 20 minuti circa. Una volta cotta tenere la pasta fuori dal forno per qualche minuto prima di servirla

Buon Appetito.....

Rotolo di sfoglia farcito con speck e radicchio

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 200 g di radicchio
• 100 g di speck a fette
• 100 g di provola piccante
•  30 g di olio di evo
• sale qb

 Mettere nel boccale del Bimby la provola a pezzetti e tritare 5 sec. vel.7 tenere da parte

Tritare lo speck 5 sec. vel.7.
Aggiungere l'olio e rosolare 3 min. 100° vel.1.
unire il radicchio tagliato a pezzi e tritare 5 sec. vel. 5. Aggiustare di sale e pepe continuare la cottura per altri 5 min. temp. Varoma vel.1 a fine cottura lasciare raffreddare.
Versione senza Bimby: in una padella far riscaldare un pò di olio evo e saltare lo speck e il radicchio tagliati a pezzetti cuocere fin quando quest'ultimo non si sarà appassito del tutto aggiustare di sale e pepe.

Stendere la pasta sfoglia e mettervi sopra la farcia di speck e radicchio e la provola, arrotolare.

Cuocere in forno a 180° per 20 minuti circa

                                                                      Buon Appetito....

Ricetta di Cetti

Colomba farcita

Lo so' che la Pasqua è passata da qualche mese, ma avevo ancora una colomba in giro per casa e dovevo al più presto consumarla. Così mi sono inventata questa ricetta....

Ingredienti

• crema pasticcera
• 6 fette di colomba
• 2 cucchiai di marsala

Tagliare la colomba a fette e passarle nella marsala

versare uno strato di crema pasticcera e fare un secondo strato di fette di colomba e crema

per abbellire il tutto ho spezzettato la "crosta" della colomba sulla crema e poi ho messo in frigo per una nottata

Buonaaaa.....

Ricetta di Francesca