Torta alle mandorle

Ingredienti:

• 130 g di farina
• 150 g di mandorle pelate e tritate finemente
• 3 uova
• 175 g di zucchero
• 75 ml di acqua
• buccia grattugiata di un limone
• succo di mezzo limone
•  1/2 bustina di lievito
• 100 g burro

Per decorare:

• 15 g di mandorle affettate
• zucchero al velo qb

Sbattere a schiuma le uova con lo zucchero la buccia grattugiata del limone e il succo ( io ho usato il bimby ma vanno bene anche delle fruste elettriche).

Questo sarà il risultato una schiuma cremosa

Ho travasato il composto in una ciotola e delicatamente con una frusta a mano ho incorporato l'acqua, la farina, le mandorle e il lievito, senza sbattere ma muovendo la frusta dall'alto verso il basso. Infine aggiungere il burro sciolto facendo sempre lo stesso movimento.

Questo è il risultato un composto cremoso... versare in una teglia rivestita con carta forno

Decorare con le mandorle affettate e cospargere con zucchero ala velo. Cuocere nella parte inferiore del forno a 180° per 40 minuti circa (fare sempre la prova stecchino).

Lasciare raffreddare completamente e impiattare. A piacere potete mettere dell'altro zucchero al velo.

Ideale per la colazione...  per renderla ancora più golosa ho tagliato la fetta singola e farcita con marmellata di fragole... da provare!

Ricetta di Cetti.