Pipiceddi (peperoni mignon) ripieni

I pipiceddi ripieni sono un piatto tipico estivo messinese sono una tipologia specifica di peperoni piccoli che vengono scavati al loro interno e farciti con un ripieno buonissimo... devono essere mangiati rigorosamente freddi!!!

Ingredienti:

• 6 peperoni mignon
• 100 g di pangrattato
• 50 g di provola piccante tagliata a dadini
• 100 g di prosciutto cotto
• 3 pomodorini
• 1 cucchiaino di capperi
• una grattugiata di noce moscata
• olio e sale qb

Questa è la tipologia di peperoni piccoli di cui vi parlano, io li compro sempre verdi perchè mi piacciono di più, ma attenzioni verdi non significa che siano acerbi! è solo il colore... cmq si trovano anche rossi e gialli proprio come i peperoni grandi

Tagliare la provola a cubetti lo stesso con il prosciutto i pomodorini...

In una ciotola mettere il pangrattato con la provola, il prosciutto, i pomodorini, i capperi qualche giro di olio per ammorbidire l'impasto sale se necessario (assagiare) noce moscata

Mescolare per bene con le mani così per capire la consistenza del ripieno che deve essere umida ma nn oleosa...

Scavare i pipiceddi aiutandosi con un coltello togliendo il "cappelino" (non buttarlo ci servirà dopo) e dopo il suo interno

Con le dita togliere l'interno fatto per lo più di semini

Sciacquare i pepi sotto l'acqua così da togliere i residui interni

Riempire i pepi con il ripieno e riporre su una teglia con carta forno 

Mettere i cappellini così in cottura il ripieno non  esce fuori...(scusate la foto è venuta mossa)
Cuocere in forno per 20/30 minuti a 180° controllando spesso (magari si cuociono prima)

Eccoli pronti... far raffreddare completamente sono buoni anche l'indomani....

Questo è l'interno... mmmmmm che buoniiiii

                                                         Buon Appetito....

Ricetta di Cetti