La zucchina lunga (cucuzza longa) è un ortaggio molto diffuso in Sicilia, soprattutto nel periodo estivo, viene impiegata in varie preparazioni, ma a casa mia la mia mamma è solita prepararla così. La ricetta è della sua nonna. Potete prepararla in sostituzione di un primo pasto.
Ingredienti:
- 1 cucuzza longa
- un quarto di cipolla
- 2-3 cucchiai di passata di pomodoro
- olio e sale q.b.
- provola q.b.
Questa è la cucuzza longa
lavare la cucuzza e raschiare via la buccia
tagliarla in tanti pezzi e poi affettare ogni pezzo, mettere in pentola insieme alla cipolla, anch'essa affettata, aggiungendo la passata di pomodoro, far cuocere; i tempi dipendono dalla tenerezza della cucuzza
dopo circa due ore di cottura, la cucuzza dovrebbe raggiungere questa consistenza, aggiungere olio, sale e il formaggio
aspettare che il formaggio si sciolga e poi servire
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