Torta di melenzane

Ingredienti:

• 3 melenzane tonde (qualità violetta)
• 1 uovo
• 50 g di pecorino romano grattugiato
• qualche cucchiaio di pangrattato (regolatevi ad occhio)
• foglie di basilico
• sale qb
• 100 g di prosciutto cotto
• 10 fette di provola affumicata 

Bollire le melenzane tagliate a pezzi in abbondante acqua salata finchè non risulteranno molliccie.

Appena cotte lasciarle raffreddare in uno scolapasta così tutta l'acqua verrà eliminata e dopo strizzarle con le mani e metterle in una ciotola.

 Unire alle melenzane l'uovo, il pecorino grattugiato,
le foglie di basilico, il pangrattato e un pizzico di sale. Impastare con le mani se l'impasto devesse risultare troppo mollo aggiungere dell'altro pangrattato.

Questo sarà il risultato

Rivestire una teglia con della carta forno e stendervi metà dell'impasto aiutandovi con le mani

Stendervi sopra il prosciutto cotto e le fette di provola affumicata

Ricoprire con il resto dell'impasto rimasto

Cospargere con pangrattato e infornare a 180° per una mezz'oretta, dipende dal forno, facendo cuocere gli ultimi 5/10 minuti con i grill in modo da creare una crosticina

 Lasciare raffreddare completamente

                                               Buon Appetito....

Ricetta di Cetti