Mulincianeddi chini

Le mulincianedde chine ovvero melenzanine ripiene, sono un piatto estivo tipico messinese un pò come i pipiceddi anche queste sono piccole vengono scavate al loro interno riempite con una farcia e poi cotte nella salsa di pomodoro... molto buone e golose si mangiano rigorosamente fredde!

Ingredienti:

• 8 melenzanine
• 3 pugni di pangrattato
• 100 g di tritato di carne ( oppure del prosciutto cotto)
• 3 pomodorini
• 50 g di provola
• un cucchiaino di capperi tagliati a pezzettini
• una grattugiata di noce moscata
• 50 cl di salsa di pomodoro
• olio di semi di girasole per friggere
• olio evo e sale qb

Questa è la mulincianedda appunto una melenzana tipo violetta piccola

Eliminare la parte superiore che è un pò spinosa e scavarla all'interno

Eccole pronte per essere farcite

Iniziare a preparare il ripieno andando a cuocere il tritato di carne per qualche minuto

Una volta cotto lasciarlo raffreddare qualche minutino e  metterlo in una ciotola dove si aggiungeranno tutti gli altri ingredienti

Aggiungere il pangrattato, la provola tagliata a cubetti e i capperi sminuzzati

Aggiungere i pomodorini taglaiti a pezzetti completare con qualche giro d'olio per rendere il ripieno morbido e aggiustare di sale

Farcire le melenzanine

Pressare bene il ripieno all'interno così in cottura tenderà a nn uscire

Questo è un passaggio importante, le melenzanine devono essere leggermente fritte in padella in modo tale che diventino più compatte per la cottura successiva. Devono cuocere un minutino per lato (quindi non vengono proprio fritte) girandole di continuo e quando la parte del ripieno diventerà dorata passarle in una pentola con la salsa di pomodoro

Lasciarle cuocere per circa 40 minuti a fuoco basso girandole e rigirandole spesso

Questo sarà il risultato finale... lasciarle raffreddare completamente

                                        Ecco come vengono all'interno.... mmm....buone!

Ricetta di Cetti