La mia lasagna

Ingredienti:

• 500 g di sfoglia grezza per lasagna
• mezza cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 700 g di salsaiccia di maiale
• 1.5 l di salsa di pomodoro
• 200 g di prosciutto cotto
• un cucchiaino di noce moscata
• mezzo bicchiere di brandy
• parmigiano
• sale. olio qb

 
 Per la besciamella:

• 25 g di burro
• 2/3 cucchiai di farina
• 100 di latte
• sale e noce moscata

 

Si inizia facendo il classico soffritto, in una pentola capiente, con olio e un battuto di sedano carota e cipolla far cuocere

Non cuocere troppo altrimenti la cipolla si brucia, mettere la salsiccia tolta dal budello mescolare e far cuocere a fuoco basso

 Quando la salsiccia non sarà più di color rosa aggiungere la salsa di pomodoro e far cuocere per almeno un' ora a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto...quando noterete che il sugo è quasi pronto e quindi denso aggiustare di sale grattugiate la noce moscata sfumate con il brandy e lasciate cuocere ancora qualche minuto... dopo di che spegnere il fuoco lasciarlo raffreddare e ripoasre per tutta la notte ( io faccio così perchè tutti gli aromi si amalgamano meglio tra di loro).

Mettere due cucchiai di sugo come base

E iniziare a comporre la lasagna nel modo classico..

Uno strato di sugo uno di besciamella (in un pentolino ho fatto scioglare il burro poi ho aggiunto la farina e quando questa si è assorbita completamente ho aggiunto il latte tiepido girando sempre ho aggiunto un pò di sale e noce moscata appena si è addensata ho spento il fuoco)
e prosciutto cotto e via così fino ad esaurimento della pasta

Per completare una grattugiata di parmigiano e mettere in forno a 180° per circa 20 minuti facendo cuocere gli ultimi 10 minuti nella parte alta del forno così da creare una crosticina...

Risultato finale...

Buon Appetito....


Ricetta di Cetti